O inovador mel seco foi produzido por cientistas da Universidade de Ciências da Vida de Varsóvia

09.08.2019

Os cientistas da Universidade de Ciências da Vida de Varsóvia (SGGW) produziram um mel seco que contém até 80% de mel natural. O mel seco comercialmente disponível contém apenas 50%, e o restante é a maltodextrina, um suplemento com alto índice glicémico.

No produto melhorado, a maltodextrina foi substituída por nutriosis, um portador com propriedades prebióticas, que suporta o sistema digestivo, relata a SGGW. O mel seco é incluído em muitos produtos alimentares e suplementos dietéticos. Também pode ser usado como adoçante em produtos dietéticos, apesar do teor de maltodextrina.

O produto foi criado por uma equipa de cientistas do Departamento de Engenharia de Alimentos e Organização de Produção da Faculdade de Ciências de Alimentos: Dra. Katarzyna Samborska, Dra. Eng. Aleksandra Jedlińska, Dr. Eng. Artur Wiktor e Profa. Dorota Witrowa-Rajchert.


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