تريد الأستاذة مونيكا برونكوفسكا من قسم التغذية البشرية بجامعة العلوم الحياتية في فروكلاف تطوير منتجات غذائية ذات ميزات تعزز الصحة. سيتم تنفيذ المشروع في إطار برنامج الدعم البلدي لشراكة التعليم العالي والعلوم وقطاع النشاط الاقتصادي “موزارت”.
التعديلات على وصفات الخبز التقليدي – المهم في حمية البولنديين – سيكون لها تأثير كبير على بناء النظم الغذائية. سيتم تنفيذ المشروع المتعلق بتطوير وصفات الخبز الجديدة بالاشتراك مع مخبز فاميلينا من كونيكا سيسزيكا.
– مشروعنا المشترك هو تطوير وتنفيذ وصفات للمنتجات الجديدة ذات الميزات المعززة للصحة ، أي انخفاض مؤشر وتحميل نسبة السكر في الدم. سيؤدي تحسين القيمة الغذائية والميزات الوظيفية إلى تحقيق فوائد قابلة للقياس لكلا الطرفين ، وسيعمل أيضًا على تحسين نوعية الحياة ، وكذلك ترشيد التغذية لسكان فروتسواف وسيلسيا السفلى – كما يقول البروفيسور برونكوسكا.
