سيقوم الدكتور برزيميسلاف كوالتشيوسكي، عالم من جامعة علوم الحياة في بوزنان بتنفيذ مشروع في إطار برنامج لييدر الذي ينظمه المركز الوطني للبحث والتطوير. سوف يطور مجموعة من البدائل المبتكرة ذات القيمة الكاملة لمنتجات اللحوم بناءً على المواد الخام النباتية.
ستكون المنتجات المطورة بدائل نباتية صحية لمنتجات اللحوم ذات القيمة الغذائية المتوازنة بشكل صحيح، بما في ذلك البروتينات الصحية والدهون النباتية، وستحتوي أيضًا على مكونات وظيفية ومعززة للصحة. من المفترض أن تكون بدائل مفيدة لمنتجات مثل البرغر أو النقانق أو الجيروسكوب.
– بالتعاون مع فريقنا، لن نبتكر منتجات لذيذة فحسب، بل سنركز أيضًا على ضمان أنها ذات قيمة غذائية أفضل ويمكنها بالفعل استبدال منتجات اللحوم، وليس فقط تقليد مظهرها – كما يقول العالم من قسم تكنولوجيا الأغذية من أصل نباتي.
المزيد:
https://puls.edu.pl/ogloszenia/dmik/dr-przemys-aw-kowalczewski-w-r-d-lider-w-konkursu-ncbr
