طورت الدكتورة كاتارزينا سزكولنيكا من قسم علم السموم وتكنولوجيا الألبان وتخزين الأغذية في جامعة ويست بوميرانيان للتكنولوجيا وصفة جديدة للآيس كريم حيث تم استبدال اللبن باللبن.
يحتوي اللبن الخاثر على خصائص استحلاب طبيعية يمكن أن تسمح بإنتاج الآيس كريم الطبيعي دون استخدام إضافات صناعية. نسبة عالية من الفوسفوليبيدات والسفينجوليبيد هي أسباب لصالح آيس كريم اللبن. هذه المركبات لها تأثير إيجابي على جسم الإنسان، فهي ضرورية لسير عمل الجهاز العصبي بشكل صحيح ودعم التركيز وعملية التعلم.
بالمقارنة مع الآيس كريم التقليدي، يتميز آيس كريم اللبن الرائب بقيمة غذائية أعلى مع محتوى منخفض من السعرات الحرارية. يحسن اللبن الزبدي قوام الآيس كريم، مما يجعل من الممكن استبعاد المستحلبات الكيميائية. يمكن أن يؤخر الآيس كريم المصنوع منه عملية الشيخوخة، ويعزز الرفاهية والقدرات الفكرية، فضلاً عن الجمال.
أكثر:
