يقوم علماء من معهد الإنتاج الحيواني وبحوث الأغذية في الأكاديمية البولندية للعلوم وجامعة فارميا ومازوريا (UWM) في أولشتين بإجراء بحوث حول تأثير النظام الغذائي الكيتوجيني على الجسم البشري.

النظام الغذائي الكيتوجيني هو نظام غذائي قليل الكربوهيدرات يهدف إلى تقليل استهلاك الكربوهيدرات إلى حد أقصى 130 جم يوميًا. يتم استبدال المنتجات الغذائية الغنية بالكربوهيدرات ، مثل الخبز والمعكرونة والبطاطس والمنتجات الحبوبية الأخرى ، بالمنتجات الغنية بالدهون (مثل اللحوم والأسماك والبيض والجبن).

تدعو الدكتورة ناتاليا درابينسكا من قسم الكيمياء الغذائية والبيوديناميكا في معهد الكيمياء الغذائية والبيوديناميكا في الأكاديمية البولندية للعلوم في أولشتين والتي تقود المشروع “KETO-MINOX: تأثير النظام الغذائي الكيتوجيني الإيزوكالوري والمخفض على الأيض والالتهابات والنساء المصابات بالوزن الزائد والسمنة” 80 امرأة تتراوح أعمارهن بين 18 و 45 عامًا وتكافحن الوزن الزائد أو السمنة.

يهدف الباحثون إلى اكتشاف كيف يعمل النظام الغذائي الكيتوجيني على الجسم، وبعض المعايير الغذائية والإجهاد الأكسدة ، وهذا يعني كيف يؤثر على أيضنا، على سبيل المثال.