أجرى الدكتور إيغا ريبيكا من قسم التكنولوجيا والتحليل الآلي بجامعة الاقتصاد في بوزنان ، مع علماء من جامعة علوم الحياة في بوزنان ، دراسة للتحقق من قيمة جزء البروتين من عصير البطاطا.

يعتبر بروتين البطاطس أحد البروتينات الأكثر قيمة نظرًا لارتفاع نسبة الأحماض الأمينية الخارجية المنشأ. حتى الآن ، لم يتم استخدامه في الاستهلاك على نطاق واسع بسبب القيود التكنولوجية لاقتنائه – نقرأ على موقع جامعة الاقتصاد في بوزنان.

أظهر تحليل علماء بوزنان أن الطريقة المتقدمة لإنتاج بروتين مركّز من عصير البطاطس تعطي منتجًا له القيمة الغذائية المطلوبة والنشاط البيولوجي. تم نشر استنتاجات الدراسة في مجلة Nutrients التي تصدر باللغة الإنجليزية.