يقوم علماء من جامعة الاقتصاد في فروتسواف: الدكتور ميروسلافا تيليسكو (قسم تكنولوجيا الأغذية والتغذية) والدكتور آدم زاجيك (قسم الكيمياء الحيوية العضوية) جنبًا إلى جنب مع توماس روساك، مؤسس شركة بايوتريكو الناشئة بإطلاق خط تجريبي لمنتجات القنب الحديثة.
إمكانات معالجة القنب الصناعي هائلة لكنها لا تزال غير مستخدمة في صناعة الأغذية. بذور القنب غنية بالبروتين عالي الجودة والأحماض الدهنية والألياف وفيتامينات ب والمعادن. على عكس الصويا أو المكسرات فهي آمنة لمن يعانون من الحساسية ويمكن أن تصبح مكونًا ممتازًا في المنتجات البديلة لمنتجات الألبان التقليدية.
استغرق العمل على تكنولوجيا إنتاج غذاء القنب أكثر من عام. لتنفيذ مشروعهم تلقى سكان فروتسواف تمويلًا من صندوق التنمية الإقليمية الأوروبية في إطار البرنامج التشغيلي الإقليمي لمنطقة سيليزيا السفلى.
أكثر:
