Prof. Monika Bronkowska vom Lehrstuhl für Menschliche Ernährung der Naturwissenschaftlichen Universität Breslau will Lebensmittel mit gesundheitsfördernden Eigenschaften entwickeln. Das Projekt wird sie im Rahmen des Städtischen Programms der Förderung der Partnerschaft zwischen der Hochschulbildung, Wissenschaft und dem Wirtschaftssektor „Mozart“ durchführen.

Die Modifizierungen der Rezepte der traditionellen Backwaren werden einen enormen Einfluss auf das Zusammenstellen der Diäten haben. Das Projekt wird man gemeinsam mit der Bäckerei „Familijna“ aus Kuźnica Cieszycka durchführen.

– Im Rahmen unseres Projekts sollen Rezepte neuer Produkte mit gesundheitsfördernden Eigenschaften, also mit dem niedrigen glykämischen Index und der niedrigen glykämischen Belastung entstehen. Die Verbesserung des Nährwerts und der funktionellen Eigenschaften wird messbare Vorteile für beide Parteien bringen und zusätzlich positiv die Lebensqualität und Rationalisierung der Ernährung der Bewohner von Breslau und Niederschlesien beeinflussen – erklärte Prof. Bronkowska.