Die Wissenschaftler aus der Fakultät für Lebensmittelwissenschaften der Universität Ermland-Masuren Olsztyn arbeiten an der Rezeptur eines neuen gereiften Käse. Das Produkt soll die Gesundheit fördern und Zivilisationskrankheiten bewältigen.

In Labors der Hochschule in Olsztyn wurden schon zahlreiche Rezepturen des gereiften oder quarkigen Käse bearbeitet. Jetzt entsteht der Käse für „Käseliebhaber und Zuckerkranken“, und seine Rezeptur entspricht den neusten Trends in der Lebensmitteltechnologie.

Die Wissenschaftler wollen mit ihrem neuen Produkt den Marktbedürfnissen entsprechen und konzentrieren sich aus diesem Grund auf die gesundheitsfördernde Eigenschaft des neuen Käse. Das Produkt ist eine Neuheit auf dem polnischen Markt und ist vor allem an Personen mir Kreislauferkrankungen gerichtet, die vom Herzinfarkt bedroht sind – betont Dr. habil. Justyna Żulewska, die den technologischen Herstellungsprozess des Käses bearbeitet.