Die Wissenschaftler von der Naturwissenschaftlichen Universität Warschau (SGGW) haben einen Trockenhonig, der sogar 80 Prozent des natürlichen Honigs beinhaltet, hergestellt. Der auf dem Markt zugängige Trockenhonig beinhaltet lediglich 50 Prozent des natürlichen Honigs, der Rest ist das Maltodextrin – Zusatz mit einem hohen glykämischen Index.

Wie SGGW in einer Mitteilung betont, wurde im verbesserten Produkt Maltodextrin durch Nutriose – dem Träger mit prebiotischen Eigenschaften, der das Verdauungssystem unterstützt – ersetzt.

Trockenhonig ist ein Bestandteil zahlreicher Lebensmittelprodukte und Diätsupplemente. Er kann auch als Süßungsmittel in diätetischen Lebensmitteln, auch trotz des Gehalts von Maltodextrin verwendet werden.

Die Warschauer Hochschule ist davon überzeugt, dass in Kürze der von den Wissenschaftlern vom Lehrstuhl für Lebensmitteltechnik und Organisation der Produktion an der Fakultät für Lebensmittelwissenschaft: Dr. habil. Katarzyna Samborska, Dr. Ing. Aleksandra Jedlińska, Dr. Ing. Artur Wiktor und Prof. Dr. habil. Dorota Witrowa-Rajchert hergestellte Trockenhonig den heute auf dem Markt vorhandenen ersetzen wird.