La Prof.ª Anna Michalska-Ciechanowska de la Universidad Medioambiental y de Ciencias de la Vida de Wrocław ha ganado una beca en la competencia ALPHORN organizada por el Centro Nacional de Ciencia en cooperación con la agencia suiza Swiss National Science Foundation.

La investigadora obtendrá casi 1.2 millones de zlotys para estudiar los polvos de frutas, valiosas fuentes naturales de compuestos bioactivos que puedan usarse independientemente de la estacionalidad de la fruta y servir de sustitutos naturales de los suplementos artificiales. La preparación de polvos de frutas a partir de jugos se asocia con la eliminación de agua, cuyo contenido puede alcanzar hasta el 90%.

Se evaluarán los jugos del rosal silvestre, que es una valiosa fuente de vitamina C, compuestos polifenólicos y carotenoides, así como de la madreselva azul, que se distingue por un alto contenido de antocianinas, colorantes naturales utilizados en la industria alimentaria.

La investigadora de Wrocław implementará su proyecto en cooperación con el prof. Wilfried Andlauer de HES-SO Valais-Wallis University of Applied Sciences en Sion.

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