Un científico de la Universidad de Ciencias de la Vida de Poznań implementará un proyecto financiado en el marco de la convocatoria «Lider», lanzada por el Centro Nacional de Investigación y Desarrollo. El Dr. Przemysław Kowalczewski desarrollará una línea de sustitutos innovadores de productos cárnicos elaborados a base de materias primas vegetales.

Serán sustitutos vegetales saludables de productos cárnicos, como hamburguesas o salchichas, con un valor nutricional adecuadamente equilibrado, incluidas proteínas saludables y grasas vegetales, y también contendrán ingredientes funcionales que promueven la salud.

“Junto con el equipo que se empleará en el proyecto, crearemos no solo productos sabrosos, sino que también nos enfocaremos en asegurarnos que tengan el mejor valor nutricional y realmente reemplacen a los productos cárnicos, y no solo imiten su apariencia”, explica el Dr. Kowalczeski, del Departamento de Tecnología de Alimentos de Origen Vegetal.

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