Los científicos del Instituto de Reproducción Animal e Investigación Alimentaria de la Academia Polaca de Ciencias (PAN) y la Universidad de Varmia y Masuria (UWM) en Olsztyn investigarán cómo afecta a cuerpo humano una dieta cetogénica.

La dieta cetogénica es una dieta baja en carbohidratos que consiste en limitar la ingesta de carbohidratos a un máximo de 130 g por día. Los productos alimenticios ricos en carbohidratos, por ejemplo, pan, pasta, papas, otros productos de cereales, se reemplazan con productos ricos en grasas (por ejemplo, carne, pescado, huevos, queso).

La Dra. Natalia Drabińska del Departamento de Química y Biodinámica de Alimentos del IRZiBŻ PAN en Olsztyn, quien dirige el proyecto «KETO-MINOX: El impacto de una dieta isocalórica reductora cetogénica en el metabolismo, la inflamación, el sobrepeso y la obesidad en mujeres» invita a 80 mujeres de 18 a 45 años con problemas de sobrepeso u obesidad.
Los científicos quieren comprobar cómo funciona la dieta cetogénica en el cuerpo, en parámetros nutricionales seleccionados y el estrés oxidativo, es decir, cómo afecta a nuestro metabolismo.