La profesora Monika Bronkowska, del Departamento de Nutrición Humana de la Universidad Medioambiental y de Ciencias de la Vida de Wrocław, quiere desarrollar productos alimenticios con características saludables. El proyecto se implementará como parte del Programa de Apoyo Municipal para la Asociación de Educación Superior y Ciencia y programa del Sector de Actividad Económica «Mozart».

Las modificaciones a las recetas del pan tradicional, importantes en el régimen alimentario de los polacos, tendrán un gran impacto en la construcción de dietas. El proyecto sobre el desarrollo de nuevas recetas de pan se ejecutará conjuntamente con Panadería Familijna de Kuźnica Cieszycka.

“Nuestro proyecto conjunto es desarrollar e implementar recetas para nuevos productos con características saludables, es decir, de bajo índice y carga glucemia. Mejorar el valor nutricional y las características funcionales traerá beneficios medibles para ambas partes, y también mejorará la calidad de vida, así como la racionalización de la nutrición para los habitantes de Wrocław y la Baja Silesia”, explica la Profa. Bronkowska.