Le 6 juillet 2021, la cérémonie de pose de la première pierre du Centre d’Innovation et de Recherche sur les Aliments Sains et Sûrs s’est déroulée à la Faculté de Technologie Alimentaire de l’Université d’Agriculture de Cracovie (URK).

Le Centre d’Innovation et de Recherche sur les Aliments Sains et Sûrs mènera des recherches spécialisées et innovantes, qui permettront de travailler pour l’économie, en permettant la mise en œuvre de produits, de technologies et de procédures qui améliorent la sécurité et la qualité des aliments, informe l’URK.

Le centre sera principalement utilisé par les scientifiques des Facultés d’Ingénierie de Production et d’Énergie et de Technologie Alimentaire.

Le centre doit être un centre doté des infrastructures les plus modernes du sud de la Pologne.

L’installation comprendra, entre autres, des lignes de production (ligne de boulangerie et de pâtisserie avec entrepôt et moulin, ligne de viande avec entrepôt, ligne de poisson, ligne de jus, de boissons et de vin avec salle de vieillissement et entrepôt, et ligne de lait avec entrepôt). Il y aura également une mini-brasserie avec une installation d’épluchage de grenaille, un entrepôt et une installation de mise en bouteille de la bière. Le centre abritera également des laboratoires de microbiologie, d’analyse et de traitement des déchets.