Des chercheurs de l’Université d’Économie de Wrocław : le docteur ingénieur Mirosława Teleszko,  (Département de Technologie Alimentaire et Nutritionnelle) et le docteur Adam Zając, (Département de Chimie Bioorganique), ainsi que Tomasz Rusak, fondateur de la start-up BIOTRECO, lancent une ligne pilote de produits de chanvre modernes.

Le potentiel de transformation du chanvre est énorme, mais encore inexploité dans l’industrie alimentaire. Les graines de chanvre sont riches en protéines de haute qualité, en acides gras, en fibres, en vitamines B et en minéraux. Contrairement au soja ou aux noix, la graine de chanvre est sans danger pour les personnes allergiques et peut être un excellent ingrédient dans les produits qui sont une alternative aux produits laitiers traditionnels.

Le travail sur la technologie de la production alimentaire du chanvre a duré plus d’un an. Les étudiants de Wrocław ont reçu un financement du Fonds Européen de Développement Régional dans le cadre du programme opérationnel régional de Basse-Silésie pour réaliser leur projet – peut-on lire sur le site web de l’université.

En savoir plus : http://www.ue.wroc.pl/aktualnosci/23990/naukowcy_z_wydzialu_inzynierii_produkcji_zaangazowani_w_produkcje_zywnosci_konopnej.html#.YS-Bz44zbIU