La Start-up FrostX – une société du fonds Akcelerator Technologiczny Gliwice opérant dans le parc technologique de Gliwice, co-créé par des scientifiques de la Polytechnique de Silésie – a développé le premier congélateur au monde entièrement compact pour aliments lyophilisés.

Le lyophilisateur élaboré par FrostX sera principalement utilisé par les petits producteurs et transformateurs alimentaires – les jardiniers, les fruiticulteurs, les restaurateurs, les hôteliers, etc. L’année prochaine, les travaux seront achevés sur une version plus petite de l’appareil, qui sera utilisée à la maison.

La lyophilisation est un procédé purement physique dans lequel aucun additif chimique n’est utilisé. Grâce à elle, il est possible de transformer les aliments naturellement, en préservant tous les nutriments et les vitamines. Les produits ainsi créés ont une structure et une couleur inchangées (ils ne sont pas froissés comme séchés traditionnellement) et conservent leur utilité pour la consommation jusqu’à 25 ans – à lire sur le site de l’université.