Un groupe d’étudiants en biotechnologie de la Polytechnique de Varsovie travaille à la création d’un substitut de yaourt à base de mil. Le produit doit être un équivalent local et moins cher des yaourts à base de noix de coco, de riz et de lait de soja disponibles sur le marché – informe le Bureau de promotion et d’information de la Polytechnique de Varsovie.

Les étudiants réunis au Cercle Scientifique des Biotechniciens « Herbion » opérant à la Faculté de Chimie de la Polytechnique de Varsovie ont décidé de créer un yaourt à base de matières premières céréalières. Ils ont choisi le millet parce qu’il a de nombreuses propriétés précieuses et qu’il ne contient pas de gluten. Cela signifie que même les personnes souffrant de la maladie coeliaque ou d’allergies au gluten peuvent manger de tels yaourts. Le mil est aussi bon marché et facilement accessible, comme disent les étudiants. De plus, ce qui est typique des substituts du lait végétal, vous n’y trouverez pas de lactose et de cholestérol.