Le professeur Anna Michalska-Ciechanowska de l’Université des Sciences de la Vie à Wrocław a remporté une bourse dans le cadre du concours ALPHORN organisé par le Centre National de la Science en coopération avec le Fonds national suisse de la science.

La chercheuse recevra près de 1,2 million de PLN pour étudier les poudres de fruits, précieuses sources naturelles de composés bioactifs, qui peuvent être utilisées indépendamment du caractère saisonnier du fruit, mais qui peuvent aussi être des substituts naturels de suppléments artificiels. La préparation de poudres de fruits à partir de jus est liée à l’élimination de l’eau, qui peut atteindre jusqu’à 90%.

Des jus de roses sauvages, qui sont une source précieuse de vitamine C, de composés polyphénoliques et de caroténoïdes, seront testés, ainsi que la baie du Kamchatka, qui se distingue par sa forte teneur en anthocyanines, des colorants naturels utilisés dans l’industrie alimentaire, informe l’université.

La chercheuse de Wrocław réalisera son projet avec le professeur Wilfried Andlauer de la HES-SO Valais-Wallis University of Applied Sciences à Sion.

En savoir plus : http://www.glos.upwr.edu.pl/aktualnosci/51073/blisko_1_2_mln_zl_na_badania_z_konkursu_alphorn.html