Zbigniew Jelonek, doctorant à l’Université de Silésie, s’occupe de l’élaboration de repères pour l’analyse des polluants présents dans le charbon de bois et les briquettes utilisées dans les fours à gril. L’objectif de l’étude est également d’identifier les composés nocifs résultant de la combustion de combustibles solides.

Mon objectif sera d’analyser les briquettes et le charbon de bois disponibles sur le marché polonais pour les substances nocives pour la santé humaine et l’environnement », explique le doctorant, qui souhaite également développer la composition la moins nocive de ces combustibles, en démontrant l’impact des contaminants solides sur les aliments traités thermiquement et leur élimination pendant la phase de production, afin de réduire les émissions cancérigènes.

La recherche est menée dans le cadre d’un doctorat de réalisation mené en coopération avec la société GGS-PROJEKT Pracownia geologii i ochrony środowiska Sp. z o.o.o. – informe Jacek Szymik-Kozaczko, un porte-parole de l’université.