Le Dr Katarzyna Szkolnicka, du Département de Toxicologie, de Technologie Laitière et de Stockage des Aliments de l’Université de Technologie de Poméranie Occidentale, a mis au point une nouvelle recette de crème glacée dans laquelle le lait a été remplacé par du babeurre.

Le babeurre possède des propriétés émulsifiantes naturelles, ce qui peut permettre la production de glaces naturelles sans l’utilisation d’additifs artificiels. La crème glacée au babeurre est soutenue par une teneur élevée en phospholipides et en sphingolipides. Ces composés ont un effet bénéfique sur notre organisme, ils sont nécessaires au bon fonctionnement du système nerveux et favorisent la concentration et le processus d’apprentissage.

Par rapport à la crème glacée au babeurre traditionnelle, la crème glacée au babeurre a une valeur nutritionnelle plus élevée et moins de calories. Le babeurre améliore la texture de la crème glacée, ce qui permet d’exclure les émulsifiants chimiques. La crème glacée à base de babeurre peut retarder le processus de vieillissement, favoriser le bien-être, les capacités intellectuelles, ainsi que la beauté », peut-on lire sur le site web de l’université.

En savoir plus : https://www.zut.edu.pl/zut-strona-glowna/informacje-biezace/article/badaczka-z-zut-u-opracowala-nowa-recepture-lodow-mleko-zastapila-maslanka.html