Le docteur Dominika Jakubowska du Département du Marché et de la Consommation de la Faculté d’Économie de l’Université de Varmie et de Mazurie (UWM) à Olsztyn, est la première chercheuse en Pologne à mener des recherches sur les caractéristiques des produits alimentaires traditionnels.

L’absence de législation définissant clairement qui et dans quelles conditions peut utiliser le terme « produit alimentaire traditionnel » dévalorise la notion de tradition. Il est donc nécessaire d’élaborer un catalogue des caractéristiques authentiques des aliments traditionnels, qui permettent de les distinguer des imitations », explique le Dr Jakubowska.

Selon elle, le terme « alimentation traditionnelle » n’est pas soumis à une protection et est parfois interprété de différentes manières. Les producteurs de produits traditionnels, outre le droit de protéger la dénomination, peuvent également apposer sur les emballages des symboles confirmant le caractère unique du produit. Cependant, ces symboles sont perçus et interprétés différemment par les consommateurs, et leur nombre excessif crée un bruit d’information.