Le professeur Monika Bronkowska du département de nutrition humaine de l’Université des sciences de la vie à Wrocław veut développer des produits alimentaires ayant des caractéristiques favorables à la santé. Le projet sera réalisé dans le cadre du Programme de soutien municipal au partenariat de l’enseignement supérieur et de la science et du secteur de l’activité économique  » Mozart « .

Les modifications des recettes de pain traditionnel – importantes dans l’alimentation des Polonais – auront un impact énorme sur la construction des régimes. Le projet concernant l’élaboration de nouvelles recettes de pain sera réalisé en collaboration avec la boulangerie Familiale de Kuźnica Cieszycka.

– Notre projet commun est de développer et de mettre en œuvre des recettes pour de nouveaux produits ayant des caractéristiques pro-santé, c’est-à-dire un indice et une charge glycémique faibles. L’amélioration de la valeur nutritionnelle et des caractéristiques fonctionnelles apportera des avantages mesurables pour les deux parties, et améliorera en outre la qualité de vie, ainsi que la rationalisation de l’alimentation des habitants de Wroclaw et de Basse-Silésie – a dit le professeur Bronkowska citée dans le service de l’université.