Um cientista da Universidade de Ciências da Vida em Poznań implementará um projeto financiado no âmbito da chamada “Lider”, lançada pelo Centro Nacional de Pesquisa e Desenvolvimento. O Dr. Przemysław Kowalczewski desenvolverá uma linha de substitutos inovadores dos produtos de carne feitos de matérias-primas vegetais.

Eles serão substitutos vegetais saudáveis ​​para produtos cárneos, como hambúrgueres ou salsichas, com valor nutricional devidamente balanceado, incluindo proteínas e gorduras vegetais saudáveis, e também conterão ingredientes funcionais que promovem a saúde.

“Junto com a equipa que trabalhará no projeto, não criaremos apenas produtos saborosos, mas também nos concentraremos em garantir que eles tenham o melhor valor nutricional e realmente substituam os produtos cárneos, e não apenas imitem a sua aparência”, explica o Dr. Kowalczeski, do Departamento de Tecnologia de Alimentos Vegetais.

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