A Dra. Dominika Jakubowska, do Departamento de Mercado e Consumo da Faculdade de Ciências Económicas da Universidade de Vármia-Masúria (UWM) em Olsztyn, é a primeira na Polónia a realizar uma pesquisa cujo objetivo é desenvolver um conjunto de características que definem os produtos alimentares tradicionais.

A falta de legislação que defina claramente quem e em que condição pode-se usar o termo “produto alimentar tradicional” desvaloriza o conceito de tradição. Daí a necessidade de desenvolver um catálogo de características autênticas dos alimentos tradicionais que os distingam da imitação, explica o Dr. Jakubowska.

Na sua opinião, o termo “comida tradicional” não é protegido e às vezes é interpretado de forma diferente. Os fabricantes de produtos tradicionais, além do direito de resguardar o nome, também podem colocar símbolos nas embalagens que atestam a singularidade do produto. No entanto, esses sinais são percebidos e interpretados de forma diferente pelos consumidores e o seu excesso introduz ruído de informação.