Os cientistas do Instituto de Reprodução Animal e Pesquisa de Alimentos da Academia Polaca de Ciências (PAN) e da Universidade de Varmia-Masuria (UWM) em Olsztyn investigarão como uma dieta cetogénica afeta o corpo humano.

A dieta cetogénica é uma dieta pobre em carboidratos que envolve limitar a ingestão de carboidratos a um máximo de 130g por dia. Os produtos alimentares ricos em hidratos de carbono, por exemplo, pão, massa, batata, outros produtos à base de cereais, são substituídos por produtos ricos em gordura (por exemplo, carne, peixe, ovos, queijo).

A Dra. Natalia Drabińska, do Departamento de Química Alimentar e Biodinâmica da IRZiBŻ PAN em Olsztyn, que lidera o projeto “KETO-MINOX: O impacto de uma dieta cetogénica isocalórica redutora no metabolismo, inflamação, sobrepeso e obesidade em mulheres” convida 80 mulheres de 18 a 45 anos com problemas de sobrepeso ou obesidade.

Os cientistas querem verificar como a dieta cetogénica funciona no corpo, em parâmetros nutricionais selecionados e no stresse oxidativo, ou seja, como isso afeta o nosso metabolismo.