A Dra. Eng. Katarzyna Szkolnicka do Departamento de Toxicologia, Tecnologia de Laticínios e Armazenamento de Alimentos da Universidade Tecnológica de Pomerânia Ocidental desenvolveu uma nova receita de gelado em que o leite foi substituído por leitelho.
O leitelho possui propriedades emulsificantes naturais que podem permitir a produção de gelado natural sem o uso de aditivos artificiais. Outra vantagem do produto consiste no alto teor de fosfolipídios e esfingolipídios, que têm efeito benéfico no nosso organismo e são necessários para o bom funcionamento do sistema nervoso. Além disso, apoiam a concentração e o processo de aprendizagem.
Comparado ao gelado tradicional, o gelado de leitelho é caracterizado pelo maior valor nutricional e, ao mesmo tempo, pelo menor teor calórico. O leitelho melhora a textura do gelado, permitindo excluir da produção os emulsificantes químicos. Também pode retardar o processo de envelhecimento, promover bem-estar, habilidades intelectuais e beleza, informa a Universidade.
