A professora Monika Bronkowska, do Departamento de Nutrição Humana da Universidade de Ciências Ambientais e da Vida em Wrocław, quer desenvolver produtos alimentícios com características saudáveis. O projeto será implementado como parte do Programa Municipal de Apoio à Associação de Ensino Superior e Ciência e do programa do Setor de Atividade Económica “Mozart”.

As modificações nas receitas tradicionais de pão, importantes no regime alimentar dos polacos, terão um grande impacto na construção de dietas. O projeto de desenvolvimento de novas receitas de pão será realizado em conjunto com a Penderia Familijna de Kuźnica Cieszycka.

“O nosso projeto conjunto é desenvolver e implementar receitas para novos produtos com características saudáveis, ou seja, com baixo índice e alto nível de açúcar no sangue. Melhorar o valor nutricional e as características funcionais trará benefícios mensuráveis ​​para ambas as partes e também melhorará a qualidade de vida, bem como a racionalização da nutrição dos habitantes de Wrocław e Baixa Silésia”, explica a Profa. Bronkowska