Ученые из Экономического университета во Вроцлаве: д-р инж. Мирослава Телешко (Департамент пищевых технологий и питания) и доктор Адам Зайонц (Департамент биоорганической химии) вместе с Томашем Русаком, основателем стартапа BIOTRECO, запускают пилотную линию современных продуктов из конопли.
Потенциал переработки промышленной конопли огромен, но она все еще не используется в пищевой промышленности. Семена конопли богаты в высококачественные белки, жирные кислоты, клетчатку, витамины группы B и минералы. В отличие от сои или орехов, они безопасны для аллергиков и могут стать отличным ингредиентом в продуктах, альтернативных традиционным молочным продуктам.
Работа над технологией производства пищевых продуктов из конопли заняла более года. Для реализации своего проекта ученые из Вроцлава получили финансирование из Европейского фонда регионального развития в рамках Региональной оперативной программы Нижнесилезского воеводства.
