Исследователи Факультета пищевых наук Университета Вармии и Мазуры в Ольштыне работают над рецептом полезного созревающего сыра для людей, борющихся с цивилизационными заболеваниями.

В университетских лабораториях Ольштына было разработано около дюжины рецептов созревающих и творожных сыров, в том числе известный на польском рынке сыр Кортовский. На этот раз ведется работа над сыром для диабетиков.

По словам представителей Ольштынского университета, рецепт сыра, разработанный учеными факультета пищевых наук, соответствует последним тенденциям в технологии производства продуктов питания.

«В настоящее время создатели молочных продуктов ориентируются на определенные группы потребителей. И мы хотим реагировать на потребности рынка, который требует, чтобы пищевые продукты были здоровыми. Наш сыр с повышенным содержанием бета-казеина должен представлять интерес для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями и подверженных риску сердечного приступа. Сыра с такими свойствами на польском рынке еще не было», — подчеркивает доктор Юстина Жулевская, которая разрабатывает технологический процесс производства нового сыра.