Д-р инж. Пшемыслав Ковальчевский, ученый из Познанского университета естественных наук реализует проект, финансируемый программой Lider, организованной Национальным центром исследований и разработок. Ученый разработает линейку инновационных полноценных заменителей мясных продуктов на основе растительного сырья.

Разработанные продукты будут полезными, растительными заменителями мясных продуктов с правильно сбалансированной пищевой ценностью, включая полезные белки и растительные жиры, а также будут содержать функциональные и полезные для здоровья ингредиенты. Они должны быть полезными заменителями таких продуктов, как гамбургеры, сосиски или кебабы.

— Вместе с командой, которая будет задействована в проекте, мы создадим не только вкусные продукты, но и сосредоточимся на том, чтобы они имели лучшую пищевую ценность и фактически заменяли мясные продукты, а не только имитировали их внешний вид, — говорит ученый из отдела пищевых технологий растительного происхождения.

Подробнее: https://puls.edu.pl/ogloszenia/dmik/dr-przemys-aw-kowalczewski-w-r-d-lider-w-konkursu-ncbr