Профессор Анна Михальска-Цехановская из Университета естественных наук во Вроцлаве получила грант в конкурсе ALPHORN, организованном Национальным научным центром в сотрудничестве со швейцарским агентством Swiss National Science Foundation.

Ученая получит почти 1,2 млн. злотых для изучения фруктовых порошков, ценных природных источников биологически активных соединений, которые могут использоваться независимо от сезонности фруктов, но также могут быть естественными заменителями искусственных добавок. Приготовление фруктовых порошков из соков связано с устранением воды, содержание которой может достигать до 90 процентов.

В рамках проекта будут тестироваться соки шиповника, которые являются ценным источником витамина С, полифенольных соединений и каротиноидов, а также камчатской ягоды, которая отличается высоким содержанием антоцианов, натуральных красителей, используемых в пищевой промышленности.

Профессор Михальска-Цехановская Вроцлавский будет осуществлять свой проект с проф. Вильфридом Андлауэр из Университета прикладных наук Вале-Уоллис в Сион.
Подробнее: http://www.glos.upwr.edu.pl/aktualnosci/51073/blisko_1_2_mln_zl_na_badania_z_konkursu_alphorn.html