По словам профессора Рышарда Амаровича, заведующего отделом химических и физических свойств продуктов питания Института репродукции животных и исследования продуктов питания Польской академии наук (IRZiBŻ PAN) в Ольштыне, в проростках, полученных из семян чечевицы, содержание фенольных соединений явно выше, чем в семенах.
Профессор Амарович совместно с профессором Рональдом Пеггом из Университета Athens (штат Джорджия, США) опубликовал в журнале Current Pharmaceutical Design обзорную статью, в которой собраны последние научные данные о чечевице как источнике фенольных соединений.
Фенольные соединения обладают антиоксидантной активностью и способностью подавлять рост микроорганизмов. «В организме человека они действуют как естественные антиоксиданты, препятствуют окислению холестерина в липопротеинах низкой плотности («LDL») и тем самым «защищают» нас от атеросклероза», считает профессор Амаровиц.
Подробнее:
