来自弗罗茨瓦夫环境与生命科学大学发酵与谷物技术系的Joanna Kawa-Rygielska教授将与Browar Profesja合作设计低酒精度啤酒。项目将在市高等教育和科学合作伙伴支持计划和“莫扎特”经济活动部门下实施。

Joanna Kawa-Rygielska教授说道：“我们决定开发一种技术，以降低酒精含量来酿造精酿啤酒，同时也具有很高的营养和功能价值。”

新技术将需要在选择原料和酵母品种，麦芽汁提取（例如糖化和过滤过程）以及发酵的时间和方法阶段修改啤酒生产过程。Joanna Kawa-Rygielska教授带领的研究人员和酿酒者决定开发基于非常规酵母菌株的新产品，产品将生产出以前从未在波兰市场上销售过的啤酒。