由波兹南生命科学大学食品科学与营养学院的科学家与 Przetwórnia Gil有限责任公司合作实施的项目在“创新技术和未来研究”类别中荣获 2021 年波兰智能发展奖。
科学家因“基于物理和扩散加工和保存方法的创新半成品和水果产品的技术开发，同时考虑到清洁标签和有利于健康的价值”项目而获奖。该项目由国家研究与发展中心资助，其本质是在加工过程中使用真空浸泡水果组织的现代方法。
该技术消除了过程中的添加剂，例如用于减少氧化变化的过敏性硫化合物。以这种方式获得的产品的优势是清洁标签、功能性和具有促进健康潜力的化合物含量增加。
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