波兹南经济大学技术与仪器分析系的Iga Rybicka博士与波兹南生命科学大学的科学家一起开展了一项研究，验证了马铃薯汁蛋白质含量的价值。

由于必需的外源氨基酸含量高，马铃薯蛋白质被认为是最有价值的蛋白质之一。 到目前为止，由于其收购的技术限制，它尚未用于大规模消费。

波兹南科学家的分析表明，从马铃薯汁中生产蛋白质浓缩物的开发方法可以提供具有所需营养价值和生物活性的产品。 研究的结论发表在英文杂志Nutrients上。