位于奥尔什丁的瓦尔米亚马祖大学食品科学学院的研究人员正在研究新成熟奶酪的配方，新配方必须为健康食品配方且旨在为患有疾病的人们提供。

奥尔什丁大学实验室已经开发了十几种成熟奶酪配方，其中包括著名的克罗地亚奶酪市场。 这一次，为“心脏和糖尿病患者”开展的奶酪工作正在进行中。

根据奥尔什丁大学的研究，由食品科学学院科学家开发的奶酪配方符合食品生产技术的最新趋势。

Justyna Żulewska博士解释到： “如今，乳制品进入特定的消费者群体是一种时尚。 我们希望响应市场的需求，这就要求食品也具有健康特性。 我们的酪蛋白含量增加的奶酪是针对有心血管疾病及心脏病人群而研发的，且目前在波兰市场上还未出现这种奶酪。”

Justyna Żulewska博士研发了了生产新奶酪的工艺流程。