حاول علماء من جامعة علوم الحياة في بوزنان، جنبًا إلى جنب مع زملائهم من معهد حماية البيئة ومعهد علوم التغذية البشرية بجامعة وارسو لعلوم الحياة، تقدير حجم الخسائر في صناعة الخبز والحلويات في بولندا.
كجزء من البحث، حاول العلماء تحديد أسباب هذه الظاهرة، وتقييم مخاطر حدوثها، وتحديد نقاط التعافي وطرق تقليل ومنع الخسائر. جزء من تقرير العمل عبارة عن دليل للممارسات الجيدة لتقليل فقد الطعام وهدره في إنتاج المخابز والحلويات.
هذه هي الدراسة الأولى من نوعها في بولندا، وستكون نتائجها مفتاحًا لبناء خارطة طريق لمزيد من البحث الذي يهدف إلى تقليل فقد الغذاء وإدارة موارد أكثر استدامة في صناعة المخابز والحلويات. يمكنهم المساهمة في زيادة المسؤولية الاجتماعية للشركات وقيمة الإبداع المشترك.
أكثر:
