Politechnika Wrocławska
يجري علماء من قسم الكيمياء بجامعة فروتسواف للعلوم والتكنولوجيا أبحاثًا في طريقة معالجة عصائر الفاكهة ومشروبات الخضار ببلازما الغلاف الجوي البارد. تتمتع هذه المشروبات بقيمة غذائية أعلى وعمر تخزين أطول، فضلاً عن خصائصها المضادة للسرطان. هذا مجرد بحث تمهيدي واعد، لكن شركات الأغذية مهتمة بالفعل بالنتائج.
اختبر الباحثون حتى الآن تأثير البلازما الباردة على عصائر العديد من المنتجين البولنديين، ويقومون حاليًا بإجراء أبحاث باستخدام العصائر الطازجة، أي العصائر القديمة. لقد نشروا نتائجهم الأولى في المجلة العلمية المرموقة كيمياء الطعام كيمياء الغذاء، التي نشرتها إلسفير.
تجعل بلازما الغلاف الجوي الباردة العصير سامًا للخلايا السرطانية، بينما لا يؤثر على الخلايا الطبيعية. كما أن البلازما لها تأثير في إطالة العمر الافتراضي للعصائر بعد الفتح.
اقرأ أكثر:
