تنفذ كلية تكنولوجيا الأغذية بجامعة الزراعة في كراكوف مشروعًا بقيمة 2،161،000 زلوتي بولندي، والهدف منه “تطوير تقنية لإنتاج معلبات مبتكرة من مبروك عشية عيد الميلاد غير المباع”.

يتم تنفيذ المشروع المشترك بين الجامعات في قسم معالجة المنتجات الحيوانية، قسم الكيمياء وقسم تحليل وتقييم جودة الأغذية، بالتعاون مع قسم تكنولوجيا اللحوم والكيمياء بجامعة وارميا ومازوري في أولشتين.

سيتم تنفيذ المشروع بحلول يوليو 2023. ووفقًا للجامعة، فإن النتيجة النهائية لعمل العلماء هي أن تكون تقنية لإنتاج المنتجات شبه المصنعة من الكارب “بعد العطلة”، والتي بفضل “المبتكرة والرائعة” سيسمح العمل التآزري لعوامل التثبيت بالحصول على منتجات ذات مظهر وميزات جديدة يفضلها المستهلكون “.

من أجل تمديد نضارة المنتج، سيستخدم المشروع طلاء بروتين عديد السكاريد مع إضافة مستخلصات عشبية.