Forscher der Naturwissenschaftlichen Universität Posen haben zusammen mit Kollegen vom Institut für Umweltschutz und vom Institut für menschliche Ernährung an der Warschauer Naturwissenschaftlichen Universität (SGGW) versucht, das Ausmaß der Verluste in der Bäckerei- und Konditoreiindustrie in Polen abzuschätzen.
Im Rahmen der Forschung versuchten die Wissenschaftler, die Ursachen dieses Phänomens zu ermitteln, das Risiko seines Auftretens einzuschätzen und Wege zur Reduzierung und Vermeidung von Verlusten zu finden. Teil des Berichts ist ein Leitfaden bewährter Verfahrensweisen, die zur Reduzierung von Lebensmittelverlusten und -abfällen in der Bäckerei- und Konditoreiproduktion führen.
Dies ist die erste Studie dieser Art in Polen, und ihre Ergebnisse sind der Schlüssel zur Erstellung eines Fahrplans für weitere Untersuchungen, die auf die Reduzierung von Lebensmittelverlusten und ein nachhaltigeres Ressourcenmanagement in der Bäckerei- und Konditoreiverarbeitung abzielen. Dies kann dazu beitragen, die soziale Verantwortung der Unternehmen und den Wert der Co-Creation zu erhöhen — lesen wir auf der Website der Naturwissenschaftlichen Universität Posen.
