Un grupo de estudiantes de Biotecnología de la Universidad Tecnológica de Varsovia está desarrollando un sustituto del yogurt basado en el mijo. Nuevo producto basado en un producto local será un equivalente de más costosos yogures que utilizan el leche de coco, arroz y soja, informa la Oficina de Promoción e Información de la Universidad de Varsovia.

Los estudiantes del Clube Científico de Biotecnólogos «Herbion», que opera en la Facultad de Química, decidieron crear un yogurt basado en materias primas de cereales. Eligieron el mijo porque tiene muchas propiedades valiosas y no contiene gluten. Esto también significa que las personas con enfermedad celíaca o alergia al gluten podrían comer tal yogur. Como explican los estudiantes, el mijo también es barato y de fácil acceso. Además, lo que es típico para las alternativas de leche de planta, no contiene lactosa, ni colesterol.