La Dra. Karolina Tkacz, investigadora de la Universidad de Ciencias Ambientales y de la Vida de Wrocław, ganó el Premio del Primer Ministro por una destacada tesis doctoral que contribuye significativamente al desarrollo de la ciencia polaca en las disciplinas de las ciencias biológicas y la tecnología de los alimentos. En su tesis, la investigadora se centró en el diseño de alimentos con potencial específico para promover la salud.

La ganadora realizó la primera investigación exhaustiva sobre la composición de compuestos bioactivos hidrófilos y lipófilos en las bayas, brotes, hojas y el zumo de espino amarillo. Su investigación ha demostrado el potencial antiinflamatorio, antidiabético y antioxidante de la composición única de compuestos bioactivos de esta planta.

La investigación de la Dra. Tkacz abarca una amplia gama de aplicaciones prácticas e innovaciones tecnológicas, proponiendo métodos para el bioprocesamiento del zumo de bayas de espino amarillo, que es una solución original que reduce la acidez de los jugos y al mismo tiempo aumenta su potencial para la salud, informa la Universidad.

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