A Dra. Karolina Tkacz, pesquisadora da Universidade de Ciências da Vida e Ambientais de Wrocław, ganhou o Prémio do Primeiro-Ministro por uma excelente tese de doutorado que contribui significativamente para o desenvolvimento da ciência polaca nas disciplinas de ciências da vida e tecnologia de alimentos. Na sua tese, a investigadora focou-se na conceção de alimentos com potencial específico para promover a saúde.

O vencedor realizou a primeira pesquisa abrangente sobre a composição de compostos bioativos hidrofílicos e lipofílicos em bagas, brotos, folhas e suco de espinheiro-marítimo. A sua pesquisa demonstrou o potencial anti-inflamatório, antidiabético e antioxidante da composição única de compostos bioativos desta planta.

A pesquisa da Dra. Tkacz abrange uma ampla gama de aplicações práticas e inovações tecnológicas, propondo métodos para o bioprocessamento do suco de espinheiro-marítimo, que é uma solução original que reduz a acidez dos sucos e, ao mesmo tempo, aumenta o seu potencial para a saúde, relata o Universidade.

Mais: https://upwr.edu.pl/aktualnosci/nagroda-premiera-dla-wybitnych-naukowczyn-z-upwr-4214.html#k2