Une équipe de chercheurs du Département de Physiologie et de Biologie du Développement des Animaux de l’Université Adam Mickiewicz de Poznan va étudier comment optimiser l’élevage des insectes comestibles. Les chercheurs de Poznan, ainsi que des partenaires français et autrichiens, ont obtenu une subvention internationale dans le cadre d’un concours organisé par le Centre National des Sciences et le réseau de l’initiative de programmation conjointe.

Ce concours s’inscrit dans le cadre de la recherche d’alternatives aux méthodes traditionnelles de production alimentaire, trop coûteuses pour l’environnement à l’heure du changement climatique. L’une des réponses pourrait être l’extraction de protéines à partir d’insectes. L’élevage d’insectes utilise jusqu’à six fois moins d’eau pour produire un gramme de protéines que l’élevage de bovins, de porcs et de volailles.

Le projet « L’élevage d’insectes comestibles comme exemple de production animale durable et source de systèmes d’emballage : les nouvelles technologies pour améliorer la qualité et la sécurité des aliments et accroître l’acceptation du public » se concentre sur l’économie d’eau et la production de zéro déchet. 

Pour en savoir plus : https://amu.edu.pl/nauka/popularyzacja-nauki/artykuly-popularyzacja-nauki/bialko-z-owadow-na-talerzu