Um grupo de estudantes de biotecnologia da Universidade Tecnológica de Varsóvia está desenvolvendo um substituto de iogurte à base de milhete. Um novo produto baseado em um produto local será equivalente a iogurtes mais caros que usam leite de coco, arroz e soja, informa o Escritório de Promoção e Informação da Universidade de Varsóvia.

Os alunos do Clube Científico de Biotecnologia “Herbion”, que atua na Faculdade de Química, decidiram criar um iogurte à base de matérias-primas de cereais. Eles escolheram milhete porque tem muitas propriedades valiosas e não contém glúten. Isso também significa que pessoas com doença celíaca ou alergia ao glúten podem comer novo iogurte. Como os alunos explicam, o painço também é barato e de fácil acesso. Além disso, o que é típico para as alternativas de leite de plantas, não contém lactose nem colesterol.