Группа ученых с химического факультета Вроцлавского технологического университета проводит исследование метода обработки фруктовых соков и овощных напитков холодной атмосферной плазмой. Такие напитки имеют более высокую питательную ценность и более длительный срок хранения, а также обладают противораковыми свойствами. Это лишь многообещающее предварительное исследование, но уже сейчас результатами заинтересовались пищевые компании.
Исследователи уже проверили влияние холодной плазмы на соки нескольких польских производителей и в настоящее время проводят исследования с использованием свежих, т.е. однодневных соков. Они опубликовали свои первые результаты в престижном научном журнале Food Chemistry, издаваемом компанией Elsevier.
Холодная атмосферная плазма делает сок цитотоксичным для раковых клеток, не оказывая при этом никакого влияния на нормальные клетки. Плазма также способствует увеличению срока хранения соков после открытия.
