Д-р Доминика Якубовска с кафедры рынка и потребления факультета экономических наук Варминско-Мазурского университета (UWM) в Ольштыне первой в Польше проводит исследование, благодаря которому будет разработан набор характеристик, определяющих традиционные продукты питания.

Отсутствие законодательства, четко определяющего, кто и при каких условиях может использовать термин «традиционный пищевой продукт», обесценивает понятие традиции. Следовательно, необходимо разработать каталог аутентичных характеристик традиционной еды, которые позволят отличить ее от подражания, — объясняет д-р Якубовска.

По ее мнению, термин «традиционная еда» не охраняется и иногда трактуется по-разному. Производители традиционных продуктов, помимо права на защиту названия, также могут размещать на упаковке символы, подтверждающие уникальность продукта. Однако эти знаки по-разному воспринимаются и интерпретируются потребителями, а их избыток вносит информационный шум.