Ученые из Университета естественных наук в Познани вместе с коллегами из Института защиты окружающей среды и Института наук о питании человека Варшавского университета естественных наук попытались оценить масштаб потерь в хлебопекарной и кондитерской промышленности в Польше.
В рамках исследования ученые попытались определить причины этого явления, оценить риск его возникновения, выявить точки восстановления и способы снижения и предотвращения потерь. Часть отчета о проделанной работе представляет передовые методы сокращения пищевых потерь и пищевых отходов в хлебопекарном и кондитерском производстве.
Это первое исследование такого типа в Польше, его результаты являются ключевыми для построения дорожной карты для дальнейших исследований, направленных на сокращение потерь продуктов питания и более рациональное управление ресурсами в хлебопекарной и кондитерской промышленности. Это может способствовать повышению корпоративной социальной ответственности и ценности совместной продукции.
