克拉科夫农业大学食品技术学院正在实施一个价值 2161000 兹罗提的项目，旨在开发一种用未售出的平安夜鲤鱼生产创新蜜饯的技术。

该项目由克拉科夫农业大学的动物产品加工系、化学系和食品质量分析与评估系与奥尔什丁的瓦尔米亚和马祖里大学肉类技术与化学系合作开展。

项目将于2023年7月实施。科学家们工作的最终结果是一种从“节后”鲤鱼生产半成品的技术，由于“固定因子的创新和协同作用，将允许获得外观新颖、特色鲜明的产品，深受消费者喜爱”。

为了延长产品的新鲜度，该项目将使用多糖蛋白涂层并添加草药提取物。